Stollen

En variant av den populära julkakan, vanlig i Tyskland. Massor av russin och mandel!

Du behöver

Dag 1

  • 700 g russin
  • 4 dl rom
  • 150 g mandel
  • 100 g syltat apelsinskal
  • 1 citron
  • 2 tsk malen kardemumma

Dag 2, fördeg

  • 300 g vetemjöl
  • 350 g mjölk
  • 50 g jäst

Dag 2

  • 300 g smör
  • 100 g socker
  • 600 g vetemjöl
  • 50 g smör till pensling
  • 2 dl florsocker till pudring

Gör så här:

Skålla mandeln och skala den. Grovhacka mandeln. Riv skalet av citronen fint. Blanda citronskal, mandel, russin, syltat apelsinskal och kardemumman med rom. Låt stå och dra till nästa dag.

Gör en fördeg av vetemjöl, mjölk och jäst. Låt jäsningen komma igång, jäs i cirka 30 minuter.

Blanda samman russinblandningen med fördegen. Knåda ner sockret, smöret och vetemjölet. Knåda tills degen är smidig.

Låt degen jäsa i degbunken cirka 40 minuter.

Ta upp på mjölat bakbord och dela i nio delar. Vik samman degen i ett treslag i avlång limpa. Lägg kakan med skarven uppåt på bakplåtspapper.

Låt jäsa till dubbel storlek på plåten, 40-60 minuter.

Sätt in plåten mitt i ugnen 250 grader och sänk till 200. Grädda i cirka 20 minuter.

Pensla de varma bröden med smält smör och låt svalna.

Sikta över riktigt med florsocker (kakan ska vara närapå helt vit!) innan stollen slås in i plastpåse och får vila svalt några dagar innan den serveras.


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt



Glutenfria kakor

Godaste kakorna utan gluten

Glutenfritt är varken tråkigt eller torrt. Glutenfri nougatkaka slår de flesta i samma klass.

Det är lätt att baka bra, glutenfria chokladkakor. Speciellt kladdkakor brukar bli lyckade på glutenfri mix. Baka klassisk kladdkaka eller prova ett nytt recpet på glutenfri kladdkaka med nougat. Enkelt att lyckas med och riktigt gott som efterrätt eller finare fika.

Har du bakat glutenfria småkakor? Chokladkakor, jordnötskakor, havrekakor elller kanelskorpor är alla lättbakade och riktigt goda småkakor. Perfekt för alla som inte äter gluten. Och lika bra för alla andra!

 glutenfriarecept.se

Naketkorn

Nordiskt ris

Ris i all ära, men naketkorn är både gott och klart annorlunda!

veganrecept.se

Lyxig risotto

Krämig räkrisotto

En krämig risotto är tveklöst helgmat. Koka egen fond och gör god räkrisotto!

risotto.nu


Gratängrecept

Goda gratänger värmer

Mat i ugn är bekvämt. En god gratäng sköter sig själv och mättar många!

Att låta middagen sakta koka samman i ugnen medan man själv dukar är en bra början på en god kväll. Bekvämt, tidseffektivt men framförallt gott!
Variera potatisgratängen med en god broccoligratäng och du har ett tillbehör som passar många rätter. Laga gratäng med svamp och paprika – god till fisk och vegetariska ugnsrätter. En gratäng med kyckling och chèvre är mättande och passar som huvudrätt, gärna med kokta grönsaker och en sallad. Eller gör en lyxig potatisgratäng med lax – lättlagat men riktigt gott!

 gratäng.se


Fisksoppa

Lyxig soppa för många. Flera sorters fisk och räkor förvandlar fisksoppan till en riktig festrätt!

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Frukostbullar

Morotsbullar Saftiga frukostbullar med rivna morötter startar dagen på rätt sida.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...